ウメジャム作り                                           2008 06

ダイダイの木



実家の沢山ある梅の木
今年も梅ジャムに

ダイダイ



ちぎってきた梅の実
綺麗なのは梅干しに
残りで梅ジャムです。

ダイダイを茹でる



竹クシでへたの部分を一個一個取り除く

冷水でひやす


綺麗に洗ってから鍋で煮ます。
あまり長いとべろべろになります。
色が変わって程よく柔らかくなって
ざるにあげる。

実を取り出す



水切り、熱冷まし。
手で潰すので時間於いてから。

実を漉す




実を手で潰しながら、種を取り出し
ざるなどで漉します。

ペースト




なんとか漉した梅の実です。
ペースト状になってます。

刻んだ皮




砂糖を分けて入れながら中火で
煮詰めていきます 。
砂糖の量が多いので焦がさないように
かき混ぜながら甘み調整していきます。
長く煮詰めると堅くなるので、
15分でも充分です。

煮詰める



煮沸した容器に移して完成です。

梅の実 2キロ
ペースト状にして1キロ
砂糖1キロ
20分煮てみたら堅めに仕上がりました。
私は1対1の砂糖の量です。
甘めだと思います。



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