野イチゴジャム作り                                              2008 05

ダイダイの木  



工房の周りで採った野いちご
600グラム




   
塩水に1時間ほど浸けて虫などを
出して綺麗に洗います。







しっかり水切りして
一粒ずつ割って中に虫のっこてないこと
確認して鍋に入れます。


ダイダイを茹でる



煮たって来たら砂糖を
果重の1割程度(好み)入れます
元々甘みがあるので控えめに。
レモンの果汁を少々
赤みも増します。

 




これぐらいになったら火を止める。
20分〜30分目安に。
あまり長いと水分飛んで、ごつごつ
して トーストに塗りにくい。

 




完成です

実を取り出す






早速トーストに塗っていただきました。
つぶつぶの食感がたまらない・・・







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