ブルーベリージャム作り                                            2008 08

ダイダイの木



今年もブルーベリージャム作り。

ブルーベリー2.4キロ
砂糖 600グラム

果実の20%〜30%目安

ダイダイ



収穫した実を水洗いし、大きめのざるで
水気を取ります。

ダイダイを茹でる




大きめのホーロー鍋に入れて煮詰めます。

冷水でひやす




実を取り出す




アクが出るのでこまめにすくい取る。

実を漉す




数回に分けて砂糖を入れながら、
焦がさないようにゆっくり煮詰めて行きます。
40分目安で火を止める。
かなり柔らかめでも冷えたら丁度良いくらいです。

ペースト



ジャム瓶を熱湯で10分消毒。

刻んだ皮




ジャムも瓶も熱いうちに充填する。

煮詰める




軽く蓋を閉める






20分間蒸して脱気します






蓋を強く閉めて逆さにして
あら熱を取ります。





   
 
 
 
水に浸けて冷やします。
保管は冷蔵庫で。
















        



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